C’est avec fierté que nous vous présentons Ondulations : une nouvelle interprétation des vins de
Bordeaux. Ondulations déploie un profil contemporain, gourmand et crémeux, grâce à un élevage en
amphores et en jarres qui révèle toute la pureté du fruit.
Ondulations est née d’une convergence d’idées, d’un esprit de rupture et d’un gout du renouveau
partagés. Antoine de Oliveira, régisseur depuis le millésime 2010, et Julien Belle, membre
associé du cabinet de consulting Oenoteam, se sont affranchis des codes traditionnels pour
façonner une cuvée à la texture crémeuse et au toucher soyeux.
Avec ses ondulations douces et irrégulières, le paysage du Château Hourtou se compose de courbes
inédites formées par le hasard de la nature, un relief de coteaux muris par le soleil. Les
vallonnements naturels des Côtes de Bourg ont toujours été propices à la création de vins
fruités et équilibrés. S’inspirant de ces courbes et contours, nous vous présentons un vin tout
en nuances.
On ne se renouvelle pas sans se remettre en question. C’est pour cette raison que les engrais
verts, les couverts végétaux et l’abandon des désherbants chimiques font partie intégrante de
nos engagements environnementaux. Nous sommes fiers d’être certifiés Terra Vitis depuis 2013.
Ondulations se laisse porter par les mouvements de convection perpétuels prodigués par les
amphores et les jarres. Une méthode ancestrale qui permet aux fruits d’exprimer pleinement leur
saveur tout en maintenant la fraîcheur des raisins. Ondulations propose une signature aromatique
singulière et différente : un profil vin axé sur le fruit, l’accessibilité et la buvabilité avec
un toucher crémeux, de la complexité et de la structure.
Au chai, les équipes techniques s’assurent d’une maîtrise absolue de l’apport en SO2, grâce à
l’utilisation des levures de bioprotection.